八寶辣醬(3)

• 【材　料】
• 豬肉丁 100公克
• 豆干丁 80公克
• 炸菜丁 50公克
• 碗豆仁 50公克
• 雞腿肉丁 100公克
• 胡蘿蔔丁 50公克
• 香菇丁 30公克
• 蝦米 20公克
• 蒜末 10公克

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣 4大匙
• 甜麵醬 1大匙
• 米酒 2大匙
• 細砂糖 2茶匙
• 水 200㏄
• 太白粉水 2茶匙
• 香油 2茶匙

• 【做　法】
• 1.燒一鍋水，將炸菜丁、蝦米、碗豆、胡蘿蔔丁汆燙後沖涼備用。
  
• 2.熱鍋倒入少許油，放入雞肉、豬肉丁、豆乾及蒜末炒散。
  
• 3.再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香後，加入水及作法1的炸菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
  
• 4.續加入細砂糖、米酒調味，略煮至湯汁呈稠狀後，用太白粉水勾薄欠，灑上香油即可。