麻油雞(15)

• 【材　料】
• 雞腿肉 2支
• 薑片 40公克
• 桂圓肉 40公克
• 熱水 600㏄

• 【調 味 料】
• 米酒 600㏄
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.雞腿肉切塊，洗淨後汆燙一下撈出。
  
• 2.熱鍋，放入麻油、薑片以小火爆香，放入雞肉塊炒香。
  
• 3.再加入米酒拌炒後，加入熱水煮約20分鐘，放入桂圓肉煮約5分鐘，最後加入少許鹽調味即可。

• 【備　註】
• 麻油雞不論是平常吃還是坐月子、補身體都很營養。我在煮的時候都會添加桂圓，不但能讓湯頭喝起來甘甜些，也更溫補，下次大家煮的時候試試看，肯定會有別於一般的不同風味。
• 雖然有時候坐月子會用純米酒來煮麻油雞，但只是當作一般料理的話，酒、水比例為1：1最好。如果想要更滋補些，加些桂圓不但能達到效果，湯頭也會多了點甘甜風味。