食譜:麻油雞(15):www.ytower.com.tw

食譜:麻油雞(15)

  • 【做 法】
  • 1.雞腿肉切塊,洗淨後汆燙一下撈出。
  • 2.熱鍋,放入麻油、薑片以小火爆香,放入雞肉塊炒香。
  • 3.再加入米酒拌炒後,加入熱水煮約20分鐘,放入桂圓肉煮約5分鐘,最後加入少許鹽調味即可。
  • 【備 註】
  • 麻油雞不論是平常吃還是坐月子、補身體都很營養。我在煮的時候都會添加桂圓,不但能讓湯頭喝起來甘甜些,也更溫補,下次大家煮的時候試試看,肯定會有別於一般的不同風味。
  • 雖然有時候坐月子會用純米酒來煮麻油雞,但只是當作一般料理的話,酒、水比例為1:1最好。如果想要更滋補些,加些桂圓不但能達到效果,湯頭也會多了點甘甜風味。
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