炸雞排蓋飯

• 【材　料】
• A.雞排肉 1塊
• 地瓜粉 少許
• B.蛋 1顆
• 低筋麵粉 1大匙
• 水 適量
• C.蛋 1顆
• 洋蔥 1/4個
• 火腿 1片
• 蔥末 少許
• 白飯 1人份
• D.太白粉 少許
• 水 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 雞粉 少許

• 【醃　 料】
• 薑末 少許
• 蔥末 少許
• 鹽 少許
• 雞粉 少許
• 米酒 1小匙
• 生抽 1/2小匙

• 【做　法】
• (1)將雞排肉以所有醃料醃漬約20分鐘至入味備用。
  
  
  
• (2)將材料B混和成麵糊狀後，再將作法1的雞排與麵糊拌勻，下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。
• (3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，將作法2的雞排以140℃的熱油，炸約5分鐘隨起撈起瀝乾油脂備用。
• (4)將蛋與調味料攪拌均勻成蛋液；將洋蔥、火腿洗淨切丁;材料D調成太白粉水備用。
  
• (5)起油鍋，將作法4的蛋液放入鍋中拌炒，待稍微凝固後，再加入洋蔥丁、火腿丁、蔥末和1大匙水一起拌炒，起鍋前，以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋。
  
• (6)在白飯上放置作法3的雞排及，再燴蛋即完成炸雞排蓋飯。