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食譜:炸雞排蓋飯

  • 【做 法】
  • (1)將雞排肉以所有醃料醃漬約20分鐘至入味備用。


  • (2)將材料B混和成麵糊狀後,再將作法1的雞排與麵糊拌勻,下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。
  • (3)取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,將作法2的雞排以140℃的熱油,炸約5分鐘隨起撈起瀝乾油脂備用。
  • (4)將蛋與調味料攪拌均勻成蛋液;將洋蔥、火腿洗淨切丁;材料D調成太白粉水備用。
  • (5)起油鍋,將作法4的蛋液放入鍋中拌炒,待稍微凝固後,再加入洋蔥丁、火腿丁、蔥末和1大匙水一起拌炒,起鍋前,以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋。
  • (6)在白飯上放置作法3的雞排及,再燴蛋即完成炸雞排蓋飯。
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