芝麻香蔥雞(1)

• 【材　料】
• 雞腿 2隻
• 薑 4片
• 蔥段 2根
• 熟芝麻 1大匙
• 香菜 20公克
• 紅蔥頭 50公克
• 沙拉油 3大匙

• 【調 味 料】
• 雞湯 3大匙
• 鹽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.備一鍋滾沸的水，放入薑片、蔥段和雞腿，轉小火泡煮15分鐘後，熄火加蓋，燜約10分鐘再撈出待涼。
  
• 2.紅蔥頭切片後，熱鍋，倒入適量油加熱，放入紅蔥頭片以小火炸至金黃，撈出放涼。
  
• 3.香菜摘葉洗淨；所有調味料調勻成雞汁備用。
  
• 4.將作法1雞腿剁塊盛盤，淋上作法3的雞汁，撒上熟芝麻，再淋上作法2的紅蔥酥油，最後放入香菜即可。

• 【備　註】
• 雞腿煮後要用泡熟的口感才會好；紅蔥頭則要先炸至金黃才會更香。至於美味祕訣就是調味的淋汁，要用泡煮雞腿的雞湯來調才夠味喲！
• 這是一道廣東菜，類似台菜中的白切雞，因為整盤看起來好吃又大方，很適合做家常宴客菜。這道菜最大的特色就是，要用泡過雞肉的雞汁調味才香。