食譜:芝麻香蔥雞(1):www.ytower.com.tw

食譜:芝麻香蔥雞(1)
  • 【調 味 料】
  • 雞湯 3大匙
  • 1茶匙
  • 1/2茶匙

  • 【做 法】
  • 1.備一鍋滾沸的水,放入薑片、蔥段和雞腿,轉小火泡煮15分鐘後,熄火加蓋,燜約10分鐘再撈出待涼。
  • 2.紅蔥頭切片後,熱鍋,倒入適量油加熱,放入紅蔥頭片以小火炸至金黃,撈出放涼。
  • 3.香菜摘葉洗淨;所有調味料調勻成雞汁備用。
  • 4.將作法1雞腿剁塊盛盤,淋上作法3的雞汁,撒上熟芝麻,再淋上作法2的紅蔥酥油,最後放入香菜即可。
  • 【備 註】
  • 雞腿煮後要用泡熟的口感才會好;紅蔥頭則要先炸至金黃才會更香。至於美味祕訣就是調味的淋汁,要用泡煮雞腿的雞湯來調才夠味喲!
  • 這是一道廣東菜,類似台菜中的白切雞,因為整盤看起來好吃又大方,很適合做家常宴客菜。這道菜最大的特色就是,要用泡過雞肉的雞汁調味才香。
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