紫蘇白酒奶醬雞

• 【材　料】
• 紫蘇 30克
• 雞腿 2支
• 蒜仁碎 20公克
• 洋蔥丁 50公克
• 西洋芹丁 30公克
• 紅蘿蔔丁 30公克

• 【調 味 料】
• 奶油 30公克
• 白酒 100cc
• 鮮奶油 30cc
• 鹽 5公克
• 胡椒 5公克
• 高湯 200cc

• 【做　法】
• 1.雞腿洗淨後，切成塊狀，以鹽、胡椒醃漬後，擦乾；紫蘇切成絲狀，備用。
  
• 2.以奶油將雞腿煎至表面金黃，再放入所有蔬菜丁與蒜碎拌炒，再加入白酒濃縮收汁。
  
• 3.續加入高湯與1/2紫蘇絲燉煮至雞腿熟透，再加入鮮奶油和其餘紫蘇葉燉煮，並以鹽、胡椒調味即可。