胡椒雞排麵

• 【材　料】
• A.雞排 1塊
• 麵包粉 少許
• B.蛋 1顆
• 低筋麵粉 1大匙
• 水 適量
• C.高湯 1碗
• 油麵 適量
• 青菜 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 薑末 少許
• 蔥末 少許
• 鹽 少許
• 雞粉 少許
• 米酒 1小匙
• 生抽 1/2小匙

• 【做　法】
• (1)將雞排以所有醃料醃漬約20分鐘至入味備用。
  
• (2)將材料B均勻調和成麵糊，再將作法1的雞排與麵糊拌勻，下鍋前拍上薄薄的麵包粉。
• (3)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，將作法2的雞排以140℃的熱油，炸約5分鐘即可撈起瀝乾油脂備用。
• (4)將高湯放入鍋中煮開，放入油麵、青菜煮約3分鐘，再以香油、鹽、胡椒粉調味，最後將作法3的雞排切塊放置於湯麵上即可。