檸檬鮮雞絲

• 【材　料】
• 雞胸肉 200公克
• 檸檬 1粒
• 洋蔥 40公克
• 香菜 適量
• 辣椒絲 少許
• 蔥絲 少許

• 【調 味 料】
• A.龜甲萬料亭和露(鰹魚) 2大匙
• 黑胡椒粒 適量
• 檸檬汁 1茶匙
• 香油 少許
• 糖 少許
• B.香油 適量

• 【做　法】
• 1.將雞胸肉切絲，再放入沸水中汆燙；洋蔥去皮切絲後泡冷開水，備用。
  
• 2.將所有調味料拌勻，再放入所有材料拌勻。
  
• 3.盛盤後淋上香油即可。

• 【備　註】
• 想要讓涼拌菜吃起來清脆爽口，秘訣在於減少蔬果出水，因此拌勻材料時，盡量輕一點，不可過於用力，以免蔬果出水而失去脆度，吃起來就不爽口了。