彩椒碎米雞

• 【材　料】
• 雞胸肉 200公克
• 紅黃椒各 50公克
• 青椒 50公克
• 蒜末 5公克
• 鍋巴 50公克

• 【調 味 料】
• 龜甲萬料亭和露 2大匙
• 胡椒粉 少許
• 水 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.雞胸肉切丁狀，放入油鍋中稍微過油；鍋巴放入油鍋中炸酥，備用。
  
• 2.彩椒切菱形狀後，放入沸水中汆燙後備用。
  
• 3.熱鍋，放入蒜末爆香後，加入所有調味料炒勻，再加入其餘材料(鍋巴除外)，以大火炒勻後盛盤。
  
• 4.將鍋巴撒在雞丁上拌勻即可。

• 【備　註】
• 鍋巴可在大賣場或是乾貨店購得，使用前可先敲成小塊後再炸，能炸得更快更漂亮。如果市售鍋巴取得不易，可將隔夜剩飯放入油鍋炸至香酥即可。
• 約10分鐘