宮保雞丁(20)

• 【材　料】
• 雞胸肉 150公克
• 蔥 1支
• 蒜頭 3顆
• 乾辣椒 15公克
• 蒜味花生 2大匙
• 花椒 5公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 鎮江醋 1大匙
• 番茄醬 1小匙
• 水 30㏄
• 芡水 1大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 適量
• 胡椒粉 適量
• 香油 適量
• 米酒 適量
• 太白粉 適量

• 【做　法】
• 1.雞胸肉切丁，加入醃料略醃後，用140℃的熱油炸熟備用。
  
• 2.蔥切段、蒜頭切片備用。
  
• 3.熱鍋加少許油，將蔥、蒜頭、花椒下鍋爆香，再加入作法1的雞胸肉及所有調味料，拌炒均勻。
  
• 4.最後撒上蒜味花生即可。