北菇雞球飯

• 【材　料】
• 白飯 1碗
• 雞腿肉 200公克
• 泡發香菇 100公克
• 胡蘿蔔 50公克
• 花椰菜 80公克
• 蔥段 20公克
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 2大匙
• 紹興酒 30㏄
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 高湯 200㏄
• 太白粉水 2大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雞腿肉內側用刀交叉劃刀斷筋後切塊；香菇及胡蘿蔔切片；花椰菜切小朵；白飯裝盤備用。
  
• 2.熱鍋，倒入約2大匙油，放入蔥段及薑末爆香，加入雞腿肉塊炒至表面變白，再加入胡蘿蔔片、香菇及紹興酒略翻炒。
  
• 3.續加入蠔油、高湯、白胡椒及花椰菜，煮開後轉小火續煮約2分鐘，用太白粉水勾芡，灑上香油，即可淋至飯上享用。