黑豆栗子燒雞

• 【材　料】
• 熟黑豆 100公克
• 去骨雞腿排 1片
• 蒜頭 2粒
• 辣椒 1根
• 熟栗子 100公克
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 醬油膏 1小匙
• 砂糖 1小匙
• 香油 1小匙
• 水 適量

• 【醃　 料】
• 醬油 1小匙
• 香油 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.將去骨雞腿排切成塊狀，放入醃料所有材料，醃漬約15分鐘備用。
  
• 2.蒜頭與辣椒切片備用。
  
• 3.取炒鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法2的蒜片與辣椒碎爆香，再加入作法1的醃雞腿肉以中火爆香。
  
• 4.再加入熟黑豆與熟栗子，以及所有調味料，再以中火略煮，最後加入太白粉水勾芡再煮至收湯汁即可。

• 【備　註】
• 熟黑豆這樣煮
  材料：
  黑豆600公克‧水2000㏄
• 作法：
  1.黑豆加入水充分洗淨，挑除破損品質不良的黑豆。
  2.再加入適量的水，水量能夠蓋過黑豆，浸泡一晚。
  3.泡過的黑豆體積漲大，顏色變淡。
  4.鍋中倒入2000㏄的水，與黑豆同煮，蓋上蓋用小火煮4小時至軟即可。
• 如不加小蘇打，黑豆需花4～5小時久煮才能煮軟，煮時要加蓋，不能大火，以免掉殼，過程中更要不時翻炒，水分不夠要適時加水，以免炒焦。