烹飪教學影片
20000道食譜
餐廳美食部落格
楊桃美食網Youtube
楊桃蝦皮商城
限時促銷
米徠乾果機
鮮呼吸智能萬用鍋
多功能創意料理爐
滷雞腳(2)
【材 料】
肉雞腳
600公克
紅滷汁
2000㏄
香油
2大匙
【做 法】
1.將雞腳洗淨後剁去指甲,煮一鍋開水放入雞腳汆燙1分鐘,沖涼後瀝乾備用。
2.將紅滷汁煮滾後放入作法1的雞腳,轉小火讓滷汁保持在略為滾動狀態。
3.再煮約10分鐘,關火浸泡20分鐘,最後再撈起刷上香油即可。
【備 註】
雞腳要滷到入味,可不是放在滷汁中一直煮就能煮到上色。煮太久,雞腳表皮軟爛,吃起來不Q彈,所以雞腳要在滷汁中維持小滾狀態,要泡的方式浸熟,才能保持彈性。
開胃前菜
.
雞肉
.
中式料理
.
葷食
.
兩種滷汁做滷菜
快樂廚房雜誌第84期
上線日期:
6/15/2018