鹹酥雞(6)

• 【材　料】
• 雞胸(帶骨) 1付
• 地瓜粉 100公克

• 【醃　 料】
• 薑母粉 1/4茶匙
• 蒜香粉 1/2茶匙
• 五香粉 1/4茶匙
• 細砂糖 1大匙
• 米酒 1大匙
• 醬油膏 2大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.雞胸肉洗淨後去皮剁小塊。
  
• 2.所有醃料混合調勻成醃汁。雞肉放入醃汁中抓勻按摩，至水分成稠狀入味。
  
• 3.將雞肉塊均勻沾裹地瓜粉，
  
• 4.將沾粉的雞肉靜置30秒，反潮備用。
  
• 5.熱油鍋，待油溫燒熱至約180℃，放入雞塊以中火炸約3分鐘。
  
• 6.把雞塊炸至表皮成金黃酥脆，撈出瀝乾油，最後再撒上椒鹽粉即可。