什錦豆芽小炒

• 【材　料】
• 黃豆芽 200公克
• 雞胸肉 200公克
• 熟綠竹筍 100公克
• 金針菇 1/2把
• 青蔥 2支

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 米酒 1小匙
• 太白粉 1小匙
• 香麻油 1/2小匙
• B.細砂糖 1大匙
• 白醋 1大匙
• 醬油 1/2小匙
• 鹽 少許
• C.香麻油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.黃豆芽洗淨，放入滾水中汆燙至柔軟，撈起瀝乾備用。
  
• 2.綠竹筍切絲；金針菇去蒂洗淨；青蔥斜切3公分長段。
  
• 3.雞胸肉切絲，加入調味料A所有材料拌勻。
  
• 4.鍋燒熱，倒入適量食用油，加入作法3的雞胸肉絲炒香取出，再放入作法2的所有材料拌炒。
  
• 5.再加入調味料B所有材料、作法3的雞肉絲和作法1燙熟的黃豆芽拌炒均勻，最後再淋入香麻油拌勻即可。