椒麻拌雞絲

• 【材　料】
• 雞胸肉 200公克
• 紅蘿蔔絲 20公克
• 洋蔥絲 50公克
• 韭菜花 50公克
• 花生碎 30公克
• 香菜 10公克
• 辣椒絲 10公克
• 蒜片 20公克

• 【調 味 料】
• A.辣油 2大匙
• 香油 2大匙
• 花椒 10公克
• B.白醋 1大匙
• 紅露酒 1大匙
• 細砂糖 1大匙
• BB辣醬 1大匙
• 醬油膏 1小匙

• 【做　法】
• 1.將雞胸肉放入蒸籠中，蒸熟放涼，用手撕成細絲備用。
  
• 2.韭菜花切段，放入滾水中汆燙撈起，冰鎮備用。
  
• 3.將辣油和香油放入鍋中，燒至微熱關火，加入花椒粒略泡，至泡出香味。
  
• 4.將作法1、2的所有材料和剩餘材料放入容器中。
  
• 5.再加入作法3的花椒油和調味料B所有材料充分拌勻即可。