海鹽西芹雞片

• 【材　料】
• 去皮雞胸肉 200公克
• 紅甜椒 30公克
• 西芹 150公克
• 蒜末 20公克
• 辣椒末 20公克

• 【調 味 料】
• 紐西然有機天然海鹽 1/4茶匙
• 細糖 2茶匙
• 白醋 2茶匙
• 香油 1大匙

• 【醃　 料】
• 紐西蘭有機天然海鹽 1/4茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 米酒 1大匙
• 蛋白 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞胸肉切成厚約0.2公分的片，加入所有醃料抓勻備用。
  
• 2.紅甜椒切片；西芹削去粗皮及粗絲後切斜片，備用。
  
• 3.燒一鍋水，水開後將紅甜椒片、西芹片下鍋汆燙10秒後撈出泡涼開水。
  
• 4.再將雞胸肉放入沸水汆燙2分鐘，煮開後撈起，用涼開水沖涼後與西芹、甜椒、蒜末、辣椒末放入盆中。
  
• 5.加入所有調味料拌勻即可。

• 【備　註】
• 做涼拌菜的時候，肉類、魚片直接拌醬汁風味不容易快速入味，所以事先用醃料稍微醃漬一下，再加入涼拌醬汁調味，風味就非常足夠了。