咖哩風味沾麵

• 【材　料】
• 冷凍熟烏龍 1份
• 去骨雞腿肉 1支
• 綠花椰菜 50公克
• 沾醬：
  咖哩塊 20公克
• 柴魚醬油 9公克
• 味醂 18公克
• 味磳 15公克
• 牛奶 50公克
• 熱開水 100公克

• 【做　法】
• 1.咖哩塊切碎與熱開水充分拌勻，再加入其餘沾醬材料混拌均勻，即為咖哩沾醬。
  
• 2.將去骨雞腿肉洗淨擦乾，撒上鹽、白胡椒粉﹝份量外﹞，放入鍋中，以小火煎至金黃酥脆，切塊備用。
  
• 3.綠花椰菜洗淨汆燙後，放入作法2的鍋中略煎一下。
  
• 4.冷凍烏龍麵放入滾水中，攪散即可撈起，泡冰塊水瀝乾盛盤。
  
• 5.食用時取作法4的烏龍麵，搭配2、3的煎雞塊和綠花椰菜，再沾取作法1的醬汁即可。

• 【備　註】
• 烏龍麵要好吃，品質很重要，台製的口感較軟，日製讚岐的吃起來較結實，煮的時候不能煮太久，在滾水中一攪散就馬上撈起，吃起來才會Q彈有勁。