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食譜:咖哩風味沾麵

  • 【做 法】
  • 1.咖哩塊切碎與熱開水充分拌勻,再加入其餘沾醬材料混拌均勻,即為咖哩沾醬。
  • 2.將去骨雞腿肉洗淨擦乾,撒上鹽、白胡椒粉﹝份量外﹞,放入鍋中,以小火煎至金黃酥脆,切塊備用。
  • 3.綠花椰菜洗淨汆燙後,放入作法2的鍋中略煎一下。
  • 4.冷凍烏龍麵放入滾水中,攪散即可撈起,泡冰塊水瀝乾盛盤。
  • 5.食用時取作法4的烏龍麵,搭配2、3的煎雞塊和綠花椰菜,再沾取作法1的醬汁即可。
  • 【備 註】
  • 烏龍麵要好吃,品質很重要,台製的口感較軟,日製讚岐的吃起來較結實,煮的時候不能煮太久,在滾水中一攪散就馬上撈起,吃起來才會Q彈有勁。
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