蘆筍雞捲丼

• 【材　料】
• 醋飯 適量
• 去骨雞腿肉 1片
• 醃漬梅肉 5公克
• 蘆筍 100公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 白胡椒 少許
• B.醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.將去骨雞腿肉厚處劃刀，撒上少許鹽和白胡椒，抹上梅肉泥捲起，用棉繩綁起固定。
  
• 2.再放入鍋中，蓋上蓋，以小火慢煎，煎至8分熟時，倒入調味料B所有材料燒煮至充分上色，再取出切成適當大小的圓片。
  
• 3.蘆筍洗淨，放入滾水中汆燙，撈起泡冷水冷卻，切成3公分長段，再放入鍋中，油煎略上色。
  
• 4.將醋飯盛入碗中，鋪上作法2、3的蘆筍段和雞捲片，最後再淋上作法2的剩餘醬汁即可。

• 【備　註】
• 醋飯的米粒因為外表裹著一層醋，所以保存時間長，不容易變壞，一般來說，可保存到24小時都不需要放入冰箱，冷藏後米粒會變硬，口感會變差。