醬爆雞丁(6)

• 【材　料】
• 雞胸肉 200公克
• 青椒 1/2粒
• 洋蔥 1/2粒
• 青蔥 2根
• 熟花生 50公克
• 蒜頭 3粒
• 紅辣椒 1根
• 馬鈴薯 1粒
• 水 350㏄

• 【調 味 料】
• 甜麵醬 1小匙
• 鹽巴 少許
• 白胡椒 少許
• 紹興酒 1大匙
• 醬油膏 1小匙

• 【醃　 料】
• 米酒 1小匙
• 鹽巴 少許
• 白胡椒 少許
• 醬油 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.先將雞肉切成小丁狀，再加入醃料醃漬約10分鐘，放入180℃油鍋中炸上色，濾油備用。
  
• 2.將馬鈴薯去皮，加入350㏄水煮軟，再用湯匙壓成泥狀備用。
  
• 3.青椒、洋蔥都切小丁狀；青蔥切蔥花；蒜頭與紅辣椒切成片狀，備用。
  
• 4.熱鍋，加入作法3材料與雞肉、熟花生一起以中火爆香，再加入所有調味料翻炒均勻，最後使用馬鈴薯泥勾芡即可。