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紅麴雞腳凍
【材 料】
A.雞爪
20支
B.蔥
1枝
薑
50公克
【調 味 料】
鹽
1小匙
米酒
3大匙
水
800cc
紅麴
50公克
【做 法】
1.雞爪剪去指甲,去骨洗淨,放入滾水中汆燙,撈起備用。
2.先將調味料的所有材料放入鍋中煮開,再放入材料B的所有材料和作法1的雞腳。
3.待再度煮開後轉小火,煮50分至膠質流出,將辛香料撈除,連雞腳和湯汁一起盛至容器中。
4.待冷卻後放入冰箱冷凍,不需解凍即可食用。
【備 註】
製作紅麴雞腳凍時,紅麴要先放入鍋中燉煮一下,讓香氣散出,才會有濃濃的酒香氣。
開胃前菜
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雞肉
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中式料理
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葷食
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超美味的人氣雞腳凍
快樂廚房雜誌第91期
上線日期:
8/22/2018