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【材 料】
A.雞爪
20支
B.蔥
1枝
薑
50公克
C.枸杞
5公克
當歸
1片
人蔘鬚
3枝
【調 味 料】
A.鹽
1小匙
水
800cc
B.米酒
3大匙
【做 法】
1.雞爪剪去指甲,去骨洗淨,放入滾水中汆燙,撈起放入鍋中。
2.將材料B和調味料的所有材料放入作法1的鍋中。
3.煮開後轉小火,煮50分至膠質流出,撈除辛香料備用
4.將材料C的中藥材和米酒放入電鍋中蒸15分鐘,取汁倒入作法3的鍋中拌勻。
5.將作法4的湯汁和雞腳盛至容器中,待冷卻後放入冰箱冷凍,不需解凍即可食用。
【備 註】
製作藥膳料理時,中藥材要先另外蒸煮,取汁來製作料理,中藥材不可長時間與湯汁一起熬煮,免得會有苦味。
開胃前菜
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雞肉
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中式料理
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葷食
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快樂廚房雜誌第91期
上線日期:
8/22/2018