藥膳養身雞腳凍

• 【材　料】
• A.雞爪 20支
• B.蔥 1枝
• 薑 50公克
• C.枸杞 5公克
• 當歸 1片
• 人蔘鬚 3枝

• 【調 味 料】
• A.鹽 1小匙
• 水 800cc
• B.米酒 3大匙

• 【做　法】
• 1.雞爪剪去指甲，去骨洗淨，放入滾水中汆燙，撈起放入鍋中。
  
• 2.將材料B和調味料的所有材料放入作法1的鍋中。
  
• 3.煮開後轉小火，煮50分至膠質流出，撈除辛香料備用
  
• 4.將材料C的中藥材和米酒放入電鍋中蒸15分鐘，取汁倒入作法3的鍋中拌勻。
  
• 5.將作法4的湯汁和雞腳盛至容器中，待冷卻後放入冰箱冷凍，不需解凍即可食用。

• 【備　註】
• 製作藥膳料理時，中藥材要先另外蒸煮，取汁來製作料理，中藥材不可長時間與湯汁一起熬煮，免得會有苦味。