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食譜:藥膳養身雞腳凍

  • 【做 法】
  • 1.雞爪剪去指甲,去骨洗淨,放入滾水中汆燙,撈起放入鍋中。
  • 2.將材料B和調味料的所有材料放入作法1的鍋中。
  • 3.煮開後轉小火,煮50分至膠質流出,撈除辛香料備用
  • 4.將材料C的中藥材和米酒放入電鍋中蒸15分鐘,取汁倒入作法3的鍋中拌勻。
  • 5.將作法4的湯汁和雞腳盛至容器中,待冷卻後放入冰箱冷凍,不需解凍即可食用。
  • 【備 註】
  • 製作藥膳料理時,中藥材要先另外蒸煮,取汁來製作料理,中藥材不可長時間與湯汁一起熬煮,免得會有苦味。
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