醬燒雞腳凍

• 【材　料】
• A.雞爪 20支
• B.蔥 1枝
• 薑 50公克
• 辣椒 1枝

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 糖 1小匙
• 米酒 2大匙
• 水 800cc

• 【做　法】
• 1.雞爪剪去指甲，去骨洗淨，再放入油鍋中略炸，過油後撈起放入鍋中。
  
• 2.將材料B和調味料的所有材料放入作法1的鍋中。
  
• 3.煮開後轉小火，煮50分至膠質流出，將辛香料撈除，連雞腳和湯汁一起盛至容器中。
  
• 4.待冷卻後放入冰箱冷凍，不需解凍即可食用。

• 【備　註】
• 如果要作醬燒料理，雞腳要先過油，炸過後再醬燒肉才Q，炸過後肉質改變更能快速熟化。