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雞絲拉皮(12)
【材 料】
雞胸肉
100公克
黃瓜
1根
涼粉皮
200公克
【調 味 料】
芝麻拌醬
4大匙
【做 法】
1.雞胸肉用水煮或蒸10分鐘至熟後待涼剝粗絲備用。小黃瓜切絲。
2.涼粉切條置盤底,依序鋪上黃瓜絲、雞絲。
3.將芝麻拌醬淋至作法2上,食用前拌勻即可。
【備 註】
芝麻拌醬
材料
芝麻醬 1大匙
醬油膏 2大匙
白醋 2茶匙
細砂糖 2茶匙
涼開水 2大匙
蒜末 2大匙
香油 1茶匙
作法
芝麻醬先用涼開水調稀再依序加入所有材料拌勻即可。
因為其芝麻香氣重、嚐起來層次豐富,反而更添增雞絲拉皮的鮮度與口感,成為許多人喜愛的涼拌菜。也適合用來當作涼麵拌醬。
開胃前菜
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雞肉
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中式料理
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葷食
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32道夏日開胃經典醬料
快樂廚房雜誌第91期
上線日期:
8/23/2018