雞絲拉皮(12)

• 【材　料】
• 雞胸肉 100公克
• 黃瓜 1根
• 涼粉皮 200公克

• 【調 味 料】
• 芝麻拌醬 4大匙

• 【做　法】
• 1.雞胸肉用水煮或蒸10分鐘至熟後待涼剝粗絲備用。小黃瓜切絲。
  
• 2.涼粉切條置盤底，依序鋪上黃瓜絲、雞絲。
  
• 3.將芝麻拌醬淋至作法2上，食用前拌勻即可。

• 【備　註】
• 芝麻拌醬
  材料
  芝麻醬 1大匙
  醬油膏 2大匙
  白醋 2茶匙
  細砂糖 2茶匙
  涼開水 2大匙
  蒜末 2大匙
  香油 1茶匙
  
  作法
  芝麻醬先用涼開水調稀再依序加入所有材料拌勻即可。
• 因為其芝麻香氣重、嚐起來層次豐富，反而更添增雞絲拉皮的鮮度與口感，成為許多人喜愛的涼拌菜。也適合用來當作涼麵拌醬。