怪味雞(6)

• 【材　料】
• 雞腿肉 400公克
• 小黃瓜 2條

• 【調 味 料】
• 怪味醬 3大匙

• 【做　法】
• 1.雞腿肉用水煮或蒸15分鐘至熟後待涼，剝粗絲；小黃瓜拍鬆切條，備用。
  
• 2.作法1的小黃瓜條置盤底，鋪上雞肉絲。
  
• 3.將怪味醬淋上，食用前拌勻即可。

• 【備　註】
• 怪味醬
  材料
  醬油 2大匙
  芝麻醬 2大匙
  涼開水 1大匙
  白醋 2茶匙
  蒜末 15公克
  蔥花 15公克
  辣油 1大匙
  白芝麻 1茶匙
  細砂糖 1大匙
  花椒粉 1/6茶匙
  香油 1大匙
  
  作法
  將芝麻醬加入水拌勻成稀糊狀後加入其他材料拌勻即可。
• 集酸、甜、辣、麻、香五種風味，最常見的就是怪味雞，也適合作為其他食材淋醬，較不適合加熱食用。