咖哩拌雞絲

• 【材　料】
• 雞胸肉 100公克
• 黃瓜 1根
• 紅蘿蔔 50公克

• 【調 味 料】
• 咖哩醬 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞胸肉用水煮或蒸10分鐘至熟後待涼剝粗絲；小黃瓜切絲備用。
  
• 2.紅蘿蔔燙熟後與小黃瓜置盤底，鋪上雞絲。
  
• 3.作法2淋上咖哩醬，食用前拌勻即可。

• 【備　註】
• 咖哩醬
  材料
  咖哩粉 2大匙
  花生醬 2茶匙
  鹽 1/4茶匙
  細砂糖 1茶匙
  涼開水 3大匙
  蒜末 15公克
  沙拉油 2大匙
  作法
  1.咖哩粉放入碗中；將沙拉油燒熱至約120℃，淋入讓咖哩粉受熱有香味。
  2.作法1加入花生醬慢慢以涼開水調稀，加入蒜末及其餘材料拌勻成醬汁。
• 濃郁的花生醬使咖哩更加香綿，適合拌肉類，也能與白飯拌和食用。