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香辣雞丁
【材 料】
雞腿肉
300公克
蔥粒
50公克
蒜末
20公克
水
50㏄
太白粉水
1茶匙
【調 味 料】
川式麻辣醬
2大匙
米酒
1大匙
【做 法】
1.雞腿肉略沖水切丁備用。
2.取鍋,加入100㏄的油,燒熱至160℃,放入作法1的雞腿肉,以大火半煎炸約4分鐘至香後,撈起瀝油。
3.續於作法2鍋底留少許油,以小火爆香蔥粒和蒜末,加入作法2的雞腿肉、川式麻辣醬、米酒和水炒勻,再用太白粉水勾芡即可。
【備 註】
香辣料理要做得好,調味絕對是一大關鍵,不想花多餘的時間炒香辛香調味料,不妨試試川式麻辣醬,香麻辣的口感會讓人再三回味。
製作時間:10分鐘
份量:2人
主菜
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雞肉
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中式料理
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葷食
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開胃又下飯的晚餐菜
快樂廚房雜誌第98期
上線日期:
9/28/2018