香辣雞丁

• 【材　料】
• 雞腿肉 300公克
• 蔥粒 50公克
• 蒜末 20公克
• 水 50㏄
• 太白粉水 1茶匙

• 【調 味 料】
• 川式麻辣醬 2大匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.雞腿肉略沖水切丁備用。
  
• 2.取鍋，加入100㏄的油，燒熱至160℃，放入作法1的雞腿肉，以大火半煎炸約4分鐘至香後，撈起瀝油。
  
• 3.續於作法2鍋底留少許油，以小火爆香蔥粒和蒜末，加入作法2的雞腿肉、川式麻辣醬、米酒和水炒勻，再用太白粉水勾芡即可。

• 【備　註】
• 香辣料理要做得好，調味絕對是一大關鍵，不想花多餘的時間炒香辛香調味料，不妨試試川式麻辣醬，香麻辣的口感會讓人再三回味。
• 製作時間：10分鐘
  份量：2人