山藥佛跳牆

• 【材　料】
• Ａ.山藥 2斤
• Ｂ.豬小排 1斤
• 鴿蛋 1/2斤
• 鯊魚皮 1斤
• 魚翅 6兩
• 香菇 少許
• 栗子 少許
• Ｃ.白菜 1又1/2個

• 【醃　 料】
• 蔥 適量
• 薑 適量
• 蒜 適量
• 糖 適量
• 醬油 適量

• 【做　法】
• 1.將山藥切滾刀塊，過油；將所有材料Ｂ用熱水汆燙備用。
  
• 2.將作法1中汆燙後的豬小排用醃料醃漬，過油備用。
  
• 3.將白菜舖入甕內，依序排入作法1、2的所有材料，再酌量加入調味料調味，蒸約50分鐘即可。