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花雕湯麵
【材 料】
細拉麵
160公克
去骨雞腿肉
1支
薑片
15公克
蒜仁
20公克
紅辣椒片
10公克
洋蔥絲
20公克
芹菜段
25公克
蒜苗片
25公克
清高湯
800cc
【調 味 料】
A.蠔油
1大匙
糖
1小匙
花椒粉
少許
胡椒粉
少許
B.花雕酒
2大匙
鹽
1/4小匙
【醃 料】
花雕酒
1/2大匙
醬油
少許
糖
少許
【做 法】
1.去骨雞腿肉洗淨切塊,加入所有醃料拌勻備用。
2.熱鍋加入少許油,爆香薑片、蒜仁、紅辣椒,放入作法2的雞腿肉炒至微焦香,加入所有調味料A炒勻,再加入花雕酒拌炒後,轉小火加鍋蓋燜一下。
3.接著開蓋加入洋蔥絲、蒜苗、芹菜段拌炒,續加入清高湯煮滾,再加入鹽調味,即為花雕雞湯。
4.細拉麵放入滾水中煮熟,撈起瀝乾放入碗中,再淋上作法3的花雕雞湯即完成。
麵食
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雞肉
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中式料理
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葷食
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來吃麵吧!元氣湯麵
快樂廚房雜誌第105期
上線日期:
11/9/2018