花雕湯麵

• 【材　料】
• 細拉麵 160公克
• 去骨雞腿肉 1支
• 薑片 15公克
• 蒜仁 20公克
• 紅辣椒片 10公克
• 洋蔥絲 20公克
• 芹菜段 25公克
• 蒜苗片 25公克
• 清高湯 800cc

• 【調 味 料】
• A.蠔油 1大匙
• 糖 1小匙
• 花椒粉 少許
• 胡椒粉 少許
• B.花雕酒 2大匙
• 鹽 1/4小匙

• 【醃　 料】
• 花雕酒 1/2大匙
• 醬油 少許
• 糖 少許

• 【做　法】
• 1.去骨雞腿肉洗淨切塊，加入所有醃料拌勻備用。
  
• 2.熱鍋加入少許油，爆香薑片、蒜仁、紅辣椒，放入作法2的雞腿肉炒至微焦香，加入所有調味料A炒勻，再加入花雕酒拌炒後，轉小火加鍋蓋燜一下。
  
• 3.接著開蓋加入洋蔥絲、蒜苗、芹菜段拌炒，續加入清高湯煮滾，再加入鹽調味，即為花雕雞湯。
  
• 4.細拉麵放入滾水中煮熟，撈起瀝乾放入碗中，再淋上作法3的花雕雞湯即完成。