皮蛋雞蓉粥

• 【材　料】
• 皮蛋 1顆
• 雞胸肉 1付
• 白米 150公克
• 薑末 少許
• 水 500㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.將白米洗淨，浸泡於冷水(材料外)中30分鐘，瀝乾備用。
  
• 2.將雞胸肉切成丁狀裝入碗中，並加入鹽醃漬入味，即為雞蓉。
  
• 3.把皮蛋去殼，放入滾水中汆燙30秒，待冷卻後切成半月片狀，備用。
  
• 4.取一砂鍋，加入作法1的白米、水以大火煮滾後，轉小火再加入作法2的雞蓉煮5~10分鐘至雞蓉熟後，即可加入作法3的皮蛋，煮到白米達到適當軟度再加入醬油即可。