牛蒡雞肉湯

• 【材　料】
• 雞肉 600公克
• 牛蒡 100公克
• 香菇 5朵
• 紅蘿蔔 100公克
• 薑片 15公克
• 水 700㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 米酒 40㏄

• 【做　法】
• 1.雞肉剁成小塊；牛蒡及紅蘿蔔去皮後切小塊；香菇泡水至發，去蒂頭切小塊，備用。
  
• 2.作法1的雞肉放入滾水中汆燙約半分鐘後，取出沖洗乾淨，再與牛蒡、紅蘿蔔、香菇薑片一起放入電鍋內鍋中，加入水、米酒。
  
• 3.電鍋外鍋加入1杯水，放入作法2的內鍋，按下開關蒸至開關跳起後，加入鹽調味即可。

• 【備　註】
• 牛蒡的皮非常薄，使用削皮刀容易削去太多的肉，不妨使用刀背或鐵湯匙，輕輕刮去牛蒡的表皮，就能輕鬆搞定。