鹽焗雞(4)

• 【材　料】
• 雞腿 2支
• 蔥 30公克
• 薑 25公克
• 花椒粉 1/4茶匙
• 沙薑粉 1/4茶匙
• 八角 2粒

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 白胡椒粉 1/6茶匙
• 米酒 2大匙
• 水 50㏄

• 【做　法】
• 1.雞腿洗淨後在腿內側骨頭的兩側用刀劃深約1公分的切痕。
  
• 2.將蔥、薑及八角拍破，放入盆中，加入所有調味料及花椒粉、沙薑粉，並用手抓至蔥、薑味道滲出
  
• 3.放入雞腿並用蔥、薑等香料水搓揉雞腿入味，並醃漬約20分鐘。
  
• 4.將雞腿連同醃汁一起入鍋蒸約20分鐘至熟後起鍋，取出雞腿並濾去蔥、薑及香料渣不用，留倒入乾淨的醃汁作為淋汁。
  
• 5.將雞腿切塊後裝盤，再淋上湯汁即可。

• 【備　註】
• 在雞腿內側骨頭的兩側劃刀，目的在於讓雞腿肉能更快醃漬入味，吃起來的滋味才會更佳。