食譜:鹽焗雞(4):www.ytower.com.tw

食譜:鹽焗雞(4)

  • 【做 法】
  • 1.雞腿洗淨後在腿內側骨頭的兩側用刀劃深約1公分的切痕。
  • 2.將蔥、薑及八角拍破,放入盆中,加入所有調味料及花椒粉、沙薑粉,並用手抓至蔥、薑味道滲出
  • 3.放入雞腿並用蔥、薑等香料水搓揉雞腿入味,並醃漬約20分鐘。
  • 4.將雞腿連同醃汁一起入鍋蒸約20分鐘至熟後起鍋,取出雞腿並濾去蔥、薑及香料渣不用,留倒入乾淨的醃汁作為淋汁。
  • 5.將雞腿切塊後裝盤,再淋上湯汁即可。
  • 【備 註】
  • 在雞腿內側骨頭的兩側劃刀,目的在於讓雞腿肉能更快醃漬入味,吃起來的滋味才會更佳。
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