八寶南瓜盅

• 【材　料】
• 南瓜 1顆
• 雞肉丁 150公克
• 蝦仁 100公克
• 肉丁 80公克
• 筍丁 60公克
• 泡發香菇丁 20公克
• 紅蘿蔔丁 40公克
• 蘆筍丁 60公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 紹興酒 2大匙
• 高湯 50㏄
• 太白粉水 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將南瓜洗淨，用刀將靠近南瓜頂部約1/4處切開，頂蓋留用。
  
• 2.挖去南瓜籽，開口挖稍大一些。
  
• 3.整顆南瓜連頂蓋一起放入盤子放入電鍋中。外鍋加1杯水，蒸至跳起，取出備用。
  
• 4.熱鍋倒入1大池沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及香菇，加入所有材料炒勻，再倒入鹽、細砂糖、白胡椒粉、紹興酒及水。炒至水分略收乾，加入太白粉水勾芡，淋上香油炒勻。
  
• 5.將作法4炒好的材料入南瓜中，蓋上蓋子，再放入電鍋，外鍋放入半杯水，蒸至跳起即可。