Name: 【食譜】八寶南瓜盅:www.ytower.com.tw
Prep time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 中式料理
Ingredients: 南瓜 1顆; 雞肉丁 150公克; 蝦仁 100公克; 肉丁 80公克; 筍丁 60公克; 泡發香菇丁 20公克; 紅蘿蔔丁 40公克; 蘆筍丁 60公克; 蒜末 10公克; 薑末 10公克&; 鹽 1/2茶匙; 細砂糖 1/2茶匙; 白胡椒粉 1/4茶匙; 紹興酒 2大匙; 高湯 50㏄; 太白粉水 1大匙; 香油 1茶匙

八寶南瓜盅

【材　料】
南瓜 1顆
雞肉丁 150公克
蝦仁 100公克
肉丁 80公克
筍丁 60公克
泡發香菇丁 20公克
紅蘿蔔丁 40公克
蘆筍丁 60公克
蒜末 10公克
薑末 10公克

【調味料】
鹽 1/2茶匙
細砂糖 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
紹興酒 2大匙
高湯 50㏄
太白粉水 1大匙
香油 1茶匙

【做　法】
1.將南瓜洗淨，用刀將靠近南瓜頂部約1/4處切開，頂蓋留用。
2.挖去南瓜籽，開口挖稍大一些。
3.整顆南瓜連頂蓋一起放入盤子放入電鍋中。外鍋加1杯水，蒸至跳起，取出備用。
4.熱鍋倒入1大池沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及香菇，加入所有材料炒勻，再倒入鹽、細砂糖、白胡椒粉、紹興酒及水。炒至水分略收乾，加入太白粉水勾芡，淋上香油炒勻。
5.將作法4炒好的材料入南瓜中，蓋上蓋子，再放入電鍋，外鍋放入半杯水，蒸至跳起即可。