芙蓉貴妃雞

• 【材　料】
• 土雞 1隻(約1200公克)
• 白木耳 15公克
• 泡發香菇 10朵
• 金華火腿 120公克
• 白果 100公克
• 桂圓肉 40公克
• 薑片 15公克
• 水 1500㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 紹興酒 50㏄

• 【做　法】
• 1.將整隻雞與金華火腿下鍋汆燙3分鐘後取出洗淨；白木耳泡發後剪去蒂頭，剝小塊。
  
• 2.將雞與金華火腿放入湯鍋，續放入剩餘材料並倒入水及紹興酒。
  
• 3.將鍋放至爐上開火煮滾，水開後撈去浮沫，關小火後蓋上鍋蓋煮約50分鐘，起鍋後加入鹽調味即可。