展翅高飛

• 【材　料】
• 雞翅 500公克
• 泡發香菇 100公克
• 蒜仁 50公克
• 薑片 10公克
• 辣椒片 10公克
• 花椰菜 100公克

• 【調 味 料】
• 四季高純釀醬油 3大匙
• 米酒 3大匙
• 細糖 1大匙
• 水 300㏄
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.熱鍋，倒入4大匙油，將雞翅與蒜仁下鍋煎至表面金黃後取出備用。
  
• 2.作法1鍋中留少許油，以小火爆香薑片及辣椒後，放入雞翅及香菇、蒜仁炒勻，再加入四季高純釀醬油、米酒、細糖、水煮沸，蓋上鍋蓋轉小火，燜煮約20分鐘。
  
• 3.燒至湯汁變稠，以太白粉水勾芡，再加入香油炒勻裝盤，花椰菜燙熟後作盤飾即可。

• 【備　註】
• 雞翅的膠質較其他雞肉部位多，即使久煮肉質也不易乾澀，且久煮後的雞翅有入口即融的好口感。但若年節要宴客時，就不建議煮過久，以免盛盤時就碎散。
• 製作時間：30分鐘
  份量：4人