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食譜:展翅高飛

  • 【做 法】
  • 1.熱鍋,倒入4大匙油,將雞翅與蒜仁下鍋煎至表面金黃後取出備用。
  • 2.作法1鍋中留少許油,以小火爆香薑片及辣椒後,放入雞翅及香菇、蒜仁炒勻,再加入四季高純釀醬油、米酒、細糖、水煮沸,蓋上鍋蓋轉小火,燜煮約20分鐘。
  • 3.燒至湯汁變稠,以太白粉水勾芡,再加入香油炒勻裝盤,花椰菜燙熟後作盤飾即可。
  • 【備 註】
  • 雞翅的膠質較其他雞肉部位多,即使久煮肉質也不易乾澀,且久煮後的雞翅有入口即融的好口感。但若年節要宴客時,就不建議煮過久,以免盛盤時就碎散。
  • 製作時間:30分鐘
    份量:4人
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