香檸白切雞

• 【材　料】
• 大雞腿 2支
• 辣椒末 2茶匙
• 蒜末 1大匙
• 香菜末 1大匙
• 檸檬 1顆

• 【調 味 料】
• 四季油膏 2大匙
• 檸檬汁 1大匙
• 細糖 1大匙
• 涼開水 1大匙

• 【做　法】
• 1.燒一鍋水，水煮沸後放入大雞腿，轉微火讓水保持在微滾的狀態，20分鐘後用筷子插入雞腿最厚處沒血水流出，即可取出雞腿，泡入冰開水中降溫。
  
• 2.將泡涼的雞腿切大塊，檸檬切薄片，與雞腿肉交疊裝盤。
  
• 3.將辣椒末、蒜末、香菜末及所有調味料拌勻成醬汁，淋至雞腿上或沾食即可。

• 【備　註】
• 雞腿、雞胸用大火燉煮會讓肉質變得乾柴，若用沸水微滾泡煮，就可以維持肉質鮮嫩多汁了。
• 製作時間：25分鐘
  份量：4人