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食譜:香檸白切雞

  • 【做 法】
  • 1.燒一鍋水,水煮沸後放入大雞腿,轉微火讓水保持在微滾的狀態,20分鐘後用筷子插入雞腿最厚處沒血水流出,即可取出雞腿,泡入冰開水中降溫。
  • 2.將泡涼的雞腿切大塊,檸檬切薄片,與雞腿肉交疊裝盤。
  • 3.將辣椒末、蒜末、香菜末及所有調味料拌勻成醬汁,淋至雞腿上或沾食即可。
  • 【備 註】
  • 雞腿、雞胸用大火燉煮會讓肉質變得乾柴,若用沸水微滾泡煮,就可以維持肉質鮮嫩多汁了。
  • 製作時間:25分鐘
    份量:4人
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