椒麻雞(13)

• 【材　料】
• 肉雞腿肉 1隻
• 高麗菜絲 70公克
• 蔥花 20公克
• 蒜末 5公克
• 辣椒末 3公克
• 香菜末 2公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 白醋 2茶匙
• 細糖 1大匙
• 花椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.雞腿肉用刀在雞腿肉內側交叉切刀，將筋切斷。高麗菜絲洗淨後瀝乾裝盤墊底。
  
• 2.熱鍋下沙拉油後下雞肉中火煎至兩面焦脆後撈起切片裝盤。
  
• 3.將蔥、蒜末、辣椒末、香菜末與醬油、白醋、細糖拌勻後淋至雞肉上再灑上花椒粉即可。

• 【備　註】
• 椒麻雞不一定要用油炸方式，一般製作家常菜，用煎鍋將雞肉煎成兩面金黃即可，不用裏粉油炸，吃起來更清爽不油膩，健康無負擔。