食譜:椒麻雞(13):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.雞腿肉用刀在雞腿肉內側交叉切刀，將筋切斷。高麗菜絲洗淨後瀝乾裝盤墊底。
  • 2.熱鍋下沙拉油後下雞肉中火煎至兩面焦脆後撈起切片裝盤。
  • 3.將蔥、蒜末、辣椒末、香菜末與醬油、白醋、細糖拌勻後淋至雞肉上再灑上花椒粉即可。
  • 【備　註】
  • 椒麻雞不一定要用油炸方式，一般製作家常菜，用煎鍋將雞肉煎成兩面金黃即可，不用裏粉油炸，吃起來更清爽不油膩，健康無負擔。
主菜 .雞肉 .南洋料理 .葷食 .32道人氣家常菜 .快樂廚房雜誌第89期
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