南蠻雞肉烏龍麵
- 【材 料】
- A.去骨雞腿肉 1支
- 薑末 3公克
- 蒜末 3公克
- B.低筋麵粉 1小匙
- 太白粉 1小匙
- 水 2小匙
- C.柴魚醬油 1小匙
- 醋 1小匙
- 糖 1小匙
- 檸檬汁 1小匙
- D.地瓜粉 適量
- 湯汁:柴魚昆布高湯 300cc
- 淡色醬油 18cc
- 味醂 18cc
- 酒 15cc
- 二砂糖 3公克
- 鹽 2公克
- 洋蔥絲 100公克
- 【做 法】
-
1.去骨雞腿肉切成塊狀，撒上少許鹽、胡椒粉，加入混合的材料C、薑末、蒜末醃漬入味後，瀝乾。
-
2.將材料B混合均勻成麵糊。
-
3.將作法1的雞塊均勻沾裏作法2的麵糊，再均勻沾裏一層地瓜粉。
-
4.起油鍋，加熱至170℃，把作法3放入炸至外表金黃酥脆。
- 5.烏龍麵放入大碗，將湯汁的所有材料煮滾，放入麵碗中，倒入作法4的炸雞塊即可。
上線日期: