辣子雞丁(12)

• 【材　料】
• 雞胸肉 180公克
• 青椒 100公克
• 薑 10公克
• 蔥 2根

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1茶匙
• 米酒 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.辣豆瓣醬 2大匙
• 米酒 1茶匙
• 白醋 1茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 水 1茶匙

• 【做　法】
• 1.雞胸肉切丁後用調味料A抓勻。青椒切丁，蔥切小段，薑切小片。
  
• 2.將調未料B調勻成兌汁備用。
  
• 3.熱鍋下約2大匙油，雞胸肉下鍋大火快炒約1分鐘至8分熟即撈出。
  
• 4.鍋底留少許油，小火爆香蔥、薑及青椒後下雞肉大火快炒5秒後邊炒邊將兌汁淋入炒勻即可。

• 【備　註】
• 雞肉在烹調前，先用適量太白粉抓醃一下，就可以讓料理後的口感不易乾柴。