雞家豆腐(1)

• 【材　料】
• 凍豆腐 2塊
• 雞腿肉 150公克
• 蔥花 20公克
• 薑末 20公克
• 辣椒片 15公克

• 【調 味 料】
• 高湯 200㏄
• 鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 紹興酒 1大匙
• 白胡椒粉 少許
• 太白粉水 2大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.凍豆腐切厚片；雞腿肉切小丁備用。
  
• 2.熱鍋放2大匙油，以小火炒香薑末、辣椒片，放入下雞腿肉炒至雞肉變色。
  
• 3.加入凍豆腐、高湯、鹽、紹興酒、細砂糖、白胡椒粉煮滾。
  
• 4.小火煮約2分鐘後至湯汁略收乾，用太白水勾芡，撒上蔥粒及香油即可。