鹹魚雞粒豆腐

• 【材　料】
• 盒裝豆腐 1盒
• 鹹魚丁 50公克
• 雞腿肉 150公克
• 泡發香菇 20公克
• 薑片 5公克
• 蒜末 5公克
• 蔥花 10公克
• 辣椒片 5公克

• 【調 味 料】
• 水 50㏄
• 蠔油 2大匙
• 紹興酒 1大匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 白胡椒粉 適量
• 太白粉水 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.盒裝豆腐切小方丁；雞腿肉與泡發香菇切小丁。
  
• 2.熱鍋放2大匙油，以小火炒香薑片、蒜末、辣椒片，加入鹹魚丁煸香。
  
• 3.再放入雞腿肉、香菇炒至雞肉變色，加入水、蠔油、紹興酒、細砂糖、白胡椒粉及豆腐煮滾。
  
• 4.轉小火續煮滾約1分鐘後，用太白水勾芡，撒上蔥花及香油即可。